Prodotti tipici di Ustica
Fornitori: Maria Cristina Natale
Sito internet: http://www.specialitadimariacristina.com/
Referente: Maria Luisa Battiato (luisa.battiato@libero.it)
Sito internet: http://www.specialitadimariacristina.com/
Referente: Maria Luisa Battiato (luisa.battiato@libero.it)
I produttori
I prodotti di Ustica sono essenzialmente di due tipi: le conserve di pesce ed i legumi. Le conserve di pesce sono preparate da Maria Cristina Natale e da segnalare tra i legumi, le lenticchie che sono un presidio slow food.
Ustica
Riserva marina e territoriale di origine vulcanica, quest’isola ha un terreno ricco di minerali, molto adatto alla produzione di legumi ed in particolare di lenticchie piccole, saporitissime, con bassissimo grado di umidità ed un tegumento (pellicola, involucro) sottile di facile cottura. Queste, prodotte da tempo immemorabile, sono diventate un vanto dell'isola. Vengono coltivate a pochi passi dal mare, hanno diverse proprietà e sapori particolari legati al tipo di terreno, alla salinità ed allo iodio. Ad Ustica si trova la prima riserva marina d’Italia ed il mare è ricco di pesce della qualità migliore.
Maria Cristina Natale è una nonna simpatica e tenace, con una grande capacità manuale e di conservazione delle antiche ricette che la rendono una donna usticese particolare. Chi la cerca può trovarla, nel periodo estivo, nella piazza di Ustica dopo le ore 19 dove, con il suo delizioso banchetto, espone una parte della sua produzione; il resto è in bella esposizione in una stanza attigua alla sua casa tipica isolana. I suoi prodotti sono denominati “conserve ittiche agroalimentari”; tra di essi vi è una qualità di tonno che, pescato ed immediatamente preparato da lei stessa nei vasetti di vetro, è una vera specialità. Non c’è bisogno di dire che non usa coloranti, conservanti o altro. Il pesce che viene messo in conserva proviene dall’attività dei pescatori locali. Il metodo di conservazione: solo la bollitura nei vasetti confezionati.
Ustica
Riserva marina e territoriale di origine vulcanica, quest’isola ha un terreno ricco di minerali, molto adatto alla produzione di legumi ed in particolare di lenticchie piccole, saporitissime, con bassissimo grado di umidità ed un tegumento (pellicola, involucro) sottile di facile cottura. Queste, prodotte da tempo immemorabile, sono diventate un vanto dell'isola. Vengono coltivate a pochi passi dal mare, hanno diverse proprietà e sapori particolari legati al tipo di terreno, alla salinità ed allo iodio. Ad Ustica si trova la prima riserva marina d’Italia ed il mare è ricco di pesce della qualità migliore.
Maria Cristina Natale è una nonna simpatica e tenace, con una grande capacità manuale e di conservazione delle antiche ricette che la rendono una donna usticese particolare. Chi la cerca può trovarla, nel periodo estivo, nella piazza di Ustica dopo le ore 19 dove, con il suo delizioso banchetto, espone una parte della sua produzione; il resto è in bella esposizione in una stanza attigua alla sua casa tipica isolana. I suoi prodotti sono denominati “conserve ittiche agroalimentari”; tra di essi vi è una qualità di tonno che, pescato ed immediatamente preparato da lei stessa nei vasetti di vetro, è una vera specialità. Non c’è bisogno di dire che non usa coloranti, conservanti o altro. Il pesce che viene messo in conserva proviene dall’attività dei pescatori locali. Il metodo di conservazione: solo la bollitura nei vasetti confezionati.
Qualche notizia in più
Alcuni prodotti in listino posso suscitare qualche domanda. E allora ecco qualche spiegazione.
Cosa è il cucuncello? Quello che noi conosciamo come cappero, è il bocciolo non ancora aperto. Se non si coglie, e si lascia sbocciare il fiore, si avrà
il frutto ovvero il cucuncio o cucuncello.
Tonnetto alletterato, perché si chiama così? (Euthynnus alletteratus) Per non confondersi con gli altri tonni, i caratteri di riferimento sono i disegni neri che porta sul dorso, che sembrano delle scritture fatte da lettere e simboli (da qui il nome alletterato).
Il tonnetto alletterato appartiene alla famiglia scombridae. Presenta un occhio piccolo e sul ventre sono presenti delle macchie scure circolari. Il dorso è blu mentre il ventre è bianco. Si nutre di piccoli cefalopodi e può raggiungere i 15 Kg di peso.
Cosa è il cucuncello? Quello che noi conosciamo come cappero, è il bocciolo non ancora aperto. Se non si coglie, e si lascia sbocciare il fiore, si avrà
il frutto ovvero il cucuncio o cucuncello.
Tonnetto alletterato, perché si chiama così? (Euthynnus alletteratus) Per non confondersi con gli altri tonni, i caratteri di riferimento sono i disegni neri che porta sul dorso, che sembrano delle scritture fatte da lettere e simboli (da qui il nome alletterato).
Il tonnetto alletterato appartiene alla famiglia scombridae. Presenta un occhio piccolo e sul ventre sono presenti delle macchie scure circolari. Il dorso è blu mentre il ventre è bianco. Si nutre di piccoli cefalopodi e può raggiungere i 15 Kg di peso.
La nostra organizzazione
L’ordine viene effettuato una volta l'anno. Le consegne avvengono solo presso la sede di Via di Novella anche per gli iscritti di Scarlatti.
