Birra
Fornitore: Birrificio San Gimignano
Sito internet: http://birrificiosangimignano.it/
Referente: Francesca De Pascale (francesca.dp@email.it)
Sito internet: http://birrificiosangimignano.it/
Referente: Francesca De Pascale (francesca.dp@email.it)
L'azienda
Il Birrificio San Gimignano si trova a Barberino val d’Elsa, e fa parte del biodistretto di San Gimignano e dell’Associazione Grani Antichi di Montespertoli, e adopera materie prime biologiche, privilegiando i prodotti locali. Le birre sono prodotte con ingredienti biologici, comprese alcune varietà di grani antichi toscani, senza impiego di chiarificanti o stabilizzanti di origine chimica o animale e non vengono pastorizzate o micro-filtrate. Il birrificio produce da fonti rinnovabili tutta l’energia impiegata, utilizza fusti in acciaio lavabile e riutilizzabile e avvia al compostaggio biologico i sottoprodotti.
“Un’azienda alimentare, oggi, per quanto artigianale, non può non tenere conto dell’impatto ambientale e sociale della propria attività. La nostra civiltà sta conoscendo i limiti del pianeta e dei suoi ecosistemi, a cui i nostri ritmi di crescita non concedono più il tempo di rigenerarsi: il ritmo di prelievo di risorse è superiore a quello della loro ricostituzione, il ritmo di emissione è superiore a quello di assorbimento.
Come fare a rallentare questa velocità, a prendere un ritmo comune agli ecosistemi, producendo ottime birre?
Noi abbiamo trovato due modelli: il pellegrino e il biologico. Scoprendo che sono molto simili. Il pellegrino rispetta il proprio ritmo, l’ambiente che attraversa e i propri compagni di cammino. Il metodo biologico rispetta la naturale capacità della terra di fornire risorse, assecondando la sua lentezza ed esaltando la sua meravigliosa varietà.”
“Un’azienda alimentare, oggi, per quanto artigianale, non può non tenere conto dell’impatto ambientale e sociale della propria attività. La nostra civiltà sta conoscendo i limiti del pianeta e dei suoi ecosistemi, a cui i nostri ritmi di crescita non concedono più il tempo di rigenerarsi: il ritmo di prelievo di risorse è superiore a quello della loro ricostituzione, il ritmo di emissione è superiore a quello di assorbimento.
Come fare a rallentare questa velocità, a prendere un ritmo comune agli ecosistemi, producendo ottime birre?
Noi abbiamo trovato due modelli: il pellegrino e il biologico. Scoprendo che sono molto simili. Il pellegrino rispetta il proprio ritmo, l’ambiente che attraversa e i propri compagni di cammino. Il metodo biologico rispetta la naturale capacità della terra di fornire risorse, assecondando la sua lentezza ed esaltando la sua meravigliosa varietà.”
Le birre
LE CLASSICHE
Detour - 5,5% vol - ibu (grado di amaro) 30
Birra ambrata di corpo leggero, fruttata e amabile. Ispirata due grandi tradizioni birrarie, quella belga e quella americana.
Bottiglia da 0,33 L (12 bottiglie per cartone) – bottiglia da 0,75 L (6 bottiglie per cartone)
Errante - 4,5% - ibu (grado di amaro) 15
I grani antichi toscani nella loro forma migliore. Chiara opalescente, la Errante è una birra estremamente dissetante, poco amara e lievemente speziata.
Bottiglia da 0,33 L (12 bottiglie per cartone) – bottiglia da 0,75 L (6 bottiglie per cartone)
LE SPECIALI
Altrove - 7% vol - ibu (grado di amaro) 35
Luppoli continentali e inglesi caratterizzano questa saison di buon grado alcolico. I profumi di frutta esotica si fondono con i tipici sentori speziati e rustici.
Bottiglia da 0,33 L (12 bottiglie per cartone)
POGGIO ALLA TORRE (senza glutine)
Saison - 4,5% vol - Gluten Free
Bionda, di bassa gradazione e poco amara. Con grani antichi toscani e priva di glutine, da analisi condotte su ogni lotto di produzione. Frutto dell’attività di ricerca e sviluppo aziendale
Bottiglia da 0,33 L (12 bottiglie per cartone)
Detour - 5,5% vol - ibu (grado di amaro) 30
Birra ambrata di corpo leggero, fruttata e amabile. Ispirata due grandi tradizioni birrarie, quella belga e quella americana.
Bottiglia da 0,33 L (12 bottiglie per cartone) – bottiglia da 0,75 L (6 bottiglie per cartone)
Errante - 4,5% - ibu (grado di amaro) 15
I grani antichi toscani nella loro forma migliore. Chiara opalescente, la Errante è una birra estremamente dissetante, poco amara e lievemente speziata.
Bottiglia da 0,33 L (12 bottiglie per cartone) – bottiglia da 0,75 L (6 bottiglie per cartone)
LE SPECIALI
Altrove - 7% vol - ibu (grado di amaro) 35
Luppoli continentali e inglesi caratterizzano questa saison di buon grado alcolico. I profumi di frutta esotica si fondono con i tipici sentori speziati e rustici.
Bottiglia da 0,33 L (12 bottiglie per cartone)
POGGIO ALLA TORRE (senza glutine)
Saison - 4,5% vol - Gluten Free
Bionda, di bassa gradazione e poco amara. Con grani antichi toscani e priva di glutine, da analisi condotte su ogni lotto di produzione. Frutto dell’attività di ricerca e sviluppo aziendale
Bottiglia da 0,33 L (12 bottiglie per cartone)
La nostra organizzazione
Gli ordini hanno cadenza semestrale, e vengono annunciati di volta in volta via mail. Le consegne avvengono solo presso la sede di Via di Novella anche per gli iscritti di Scarlatti.