Cioccolato di Modica
La cooperativa
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La Contea di Modica, istituita negli ultimi anni del XIII secolo, era uno fra i più importanti e ricchi stati feudali del mezzogiorno. Gli scambi commerciali e gli intensi rapporti con le corti spagnole fecero in modo che l'uso del cacao (all'epoca consumato prevalentemente come bevanda) si diffondesse anche nella contea.
Nella seconda metà dell'ottocento, grazie all'avvento della borghesia agraria, il consumo del cacao si allargò alle classi non nobiliari. Ancora oggi nelle famiglie di Modica il cioccolato si fa abitualmente nelle case. Nella cittadina sono presenti circa una cinquantina di produttori, ma solo la Cooperativa Quetzal si attiene ai principi del commercio equo e solidale. Dal loro sito Siamo nati legati ad una associazione di donne maya Ixil del Guatemala, dalle quali per qualche anno abbiamo importato i tessuti |
che realizzavano con il tradizionale telaio a cintura, e per questo abbiamo scelto come nostro nome il Quetzal, che è il simbolo del Guatemala e della libertà: è un pappagallino che messo in gabbia muore.
Le donne sono sempre state protagoniste nella nostra storia: dalle tessitrici maya delle origini, alle donne che hanno sempre animato la Bottega Solidale, alle donne del nostro laboratorio, alle nostre socie (una buona metà), alle compagne di viaggio che vengono a visitarci, scrivono di noi, ci accompagnano in percorsi di formazione. Crediamo nella forza e creatività femminili. La Cooperativa Quetzal produce dal 1995 cioccolato di Modica artigianale con varie e originali ricette, utilizzando esclusivamente cacao di alta qualità proveniente dalla filiera del commercio equo e solidale e coltivato in regime di agricoltura biologica. A questo prezioso ingrediente affianchiamo i sapori e profumi di Sicilia: agrumi, mandorle, pistacchio, nocciole, manna e tanti altri. |
Nel nostro listino
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Cioccolato Quetzal al sale marino "Cum Grano Salis"
Cum grano salis è una barretta di cioccolata biologica al sale marino, che nasce dall’incontro con la Riserva del WWF delle Saline di Trapani. Cum grano salis contiene cacao al 70%, zucchero di canna mascobado (28%) e cristalli di sale (2%). Il sale esalta il sapore dello zucchero di canna molto integrale di varietà mascobado, dando alla barretta una dolcezza aromatica. Cioccolato di Modica allo zenzero Lo zenzero bio, spezia dalle mille proprietà terapeutiche, viene aggiunta in polvere e aggiunge un sapore fresco e molto leggermente piccante. ChocoPaz senza spezie 70% cacao ChocoPaz nasce grazie all'importazione del cacao dalla Comunidad de Paz di Sa José de Apartadò che nella foresta del nord-ovest colombiano resiste da 22 anni senza armi nel conflitto colombiano con la nonviolenza. Cioccolato di Modica all'arancia Grandi quantitativi di arance, due o tre volte l’anno, vengono sbucciate, frutto per frutto, molto superficialmente, e le graziose spirali colorate di buccia così ricavate vengono essiccate a bassa temperatura e poi macinate fino a ridurle in polvere. Viene poi messa nell’impasto al momento della produzione, mantenendo intatta la fragranza dell’agrume. Cioccolato Quetzal con manna delle Madonie 85% cacao La barretta Manchò senza zucchero, è un cioccolato in purezza, nel quale si può apprezzare la forte persistenza del sapore amaro del cacao non alterato dalla presenza di zucchero, ma migliorata dalla manna, la linfa del frassino delle Madonie, che con i sali minerali e il fruttosio che contiene stempera l’acidità naturale del cacao. Il pizzico di anice presente nella barretta Manchò senza zucchero è una nota discreta che arricchisce il gusto di questo cioccolato amaro. |
Cioccolato di Modica al pistacchio
Il cioccolato modicano bio con pistacchi siciliani è una barretta della linea LAeQUA apprezzatissima: 50% di cacao, con dei pistacchi interi sul letto della barretta e il 32% di zucchero di canna raffinato. Cioccolatini di Sicilia agli agrumi 20 napolitains assortiti all'arancia, limone e mandarino di Sicilia e al bergamotto di Calabria Cioccolatini di Sicilia biologici alle spezie 20 napolitains speziati e bio in confezione regalo nei gusti: anice, pepe rosa, zenzero e sale di Trapani Massa di cacao Cialdine bio di massa di cacao grezza Pronte da sciogliere a bagno-maria e da mescolare nell'impasto di una torta o dei biscotti. Oppure da mangiare da sole come cioccolatini per chi va pazzo per il cacao amarissimo al 100%. Ma potete anche scioglierle e farci una barretta aggiungendo zucchero e qualsiasi altro ingrediente purché non liquido. Fave di cacao tostate Le fave sono i semi del cacao. Solo dopo la tostatura emerge il profumo del cacao. E allora sono pronte per tante ricette: si possono sgranocchiare togliendo la pellicina che le ricopre o mescolarle nell'impasto di biscotti e torte o farne una granella per guarnire i budini, lo yogurt, la macedonia. |
Le creme spalmabili
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Il depliant delle creme spalmabili di LAeQUA.
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LAeQUA
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Nell'autunno 2020 ci sono stati cambiamenti nell'organizzazione dell'azienda, a partire dalla denominazione (ora sono LAeQua). In allegato la loro presentazione, scaricabile.
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La nostra organizzazione
L’ordine viene effettuato una volta l'anno indicativamente prima di Natale.
Le consegne avvengono presso entrambe le sedi.
Le consegne avvengono presso entrambe le sedi.
