Farine e cereali
L'azienda
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A Torgiano, in Umbria, Tigellino Silvestri produce farine e semole nel mulino ad acqua di famiglia situato sul fiume Chiascio, seguendo metodi tradizionali tramandati di generazione in generazione.
Le farine Silvestri sono biologiche e sono ottenute macinando il grano con le macine a pietra naturale francese. Le farine, oltre ad essere macinate in purezza, sono prive di additivi aggiunti (latte e derivati, vitamine, conservanti, malto, ecc.); esse vengono macinate seguendo le caratteristiche dei singoli cereali, e lasciate integrali o setacciate senza alterarne i principi nutritivi. Con il molino a cilindri la famiglia Silvestri macina il grano tenero per ottenere farine "0" e "00": questo sistema artigianale consente di avere la presenza del germe nella farina e di ottenerlo in pochi passaggi senza surriscaldare ulteriormente il prodotto, |
a differenza del molino industriale che di passaggi può farne fino a 24 ottenendo così il massimo della resa in farina curando la quantità ma non la qualità.
All'arrivo al molino i cereali vengono puliti, stoccati e conservati con aria fredda. Prima della macinazione vengono sottoposti ad un'accurata pulizia per eliminare tutte le impurità. Le varietà di grano utilizzate sono rare e pregiate, come ad esempio la “Faraone” o la “Senatore Cappelli”. La farina e la semola sono vendute quasi tutte in sacchi da 5 kg; sono disponibili anche miscele di cereali per pani speciali o pizze, riso, orzo, avena e altri cereali. |
La nostra organizzazione
Gli ordini hanno cadenza trimestrale con consegna
solo presso la sede di Via di Novella 6.
solo presso la sede di Via di Novella 6.
