Tonno
Fornitore: Sebastiano Drago
Sito internet: https://www.dragoconserve.net
Referenti: Paola Biferale (paolabiferale@gmail.com)
Sito internet: https://www.dragoconserve.net
Referenti: Paola Biferale (paolabiferale@gmail.com)
L'azienda
La ditta Drago nasce ufficialmente il 28 settembre del 1929. La storia dell’Azienda parte dal bisnonno, Sebastiano Drago, che si occupava prevalentemente della salagione e quindi della conservazione dei tonni pescati nelle tonnare.
Successivamente fu il figlio Francesco a continuare l’attività del padre, facendo registrare negli anni un costante aumento della produzione.
Da allora, in 85 anni, l’Azienda si è evoluta, crescendo e migliorandosi. Negli anni Francesco Drago decise di farsi coadiuvare dal figlio Giuseppe, l’attuale amministratore, che assume la direzione nel 1983. Con lui la ditta Drago cresce in termini di produzione e di fatturato consolidandosi sul mercato nazionale ed estero. Egli è stato, infatti, l’uomo della svolta nella strategia commerciale dell’Azienda. L’intelligenza, la passione per il lavoro, le capacità commerciali e un eccezionale intuito gli hanno fatto comprendere l’evoluzione del mercato e lo sviluppo della grande distribuzione. Giuseppe Drago negli anni ha riorganizzato l’attività aziendale, ha investito in tecnologia, ha ottimizzato la qualità della lavorazione creando un costante equilibrio tra l’innovazione e il rispetto della tradizione. È coadiuvato in questi ultimi anni, anche dai figli Alessandro e Pierpaolo.
Le ragioni alla base del successo della Ditta Drago sono da ritrovare quindi, oltre che nella competenza acquisita negli anni, anche nella componente umana: l’entusiasmo, la fatica, la professionalità, la passione e l’amore per il proprio lavoro hanno sempre indirizzato ogni scelta aziendale.
La Mission aziendale della Ditta Drago è quella di offrire alla sua clientela prodotti di altissima qualità per materie prime, lavorazione, aspetto e gusto sapendo interpretare la grande passione per il mare in un’ottica industriale e moderna. Lavorare secondo tradizione, mantenendo i gusti di un tempo, non ha, infatti, impedito all’Azienda Drago di restare attenta alle opportunità offerte dalle nuove tecnologie e a puntare sempre al miglioramento dei propri prodotti. La longevità della sua attività quindi non ha segreti: amore verso i prodotti e verso i clienti. L’attenzione per la qualità inizia con la selezione delle materie prime, prosegue con la lavorazione dei prodotti, la cottura e il confezionamento. Ogni fase dell’intero processo produttivo avviene nel rispetto della tradizione e delle più rigide e severe norme di sicurezza alimentare.
Il Tonno viene lavorato nello stabilimento di Siracusa, dove si esegue tutto il ciclo di lavorazione, dalla selezione dei pezzi alla pulitura, dalla cottura al confezionamento, nel pieno rispetto dell’antica tradizione artigianale.
OMEGA 3 e OMEGA 6 Analisi di Laboratorio
Dalle analisi effettuate in laboratori accreditati presso il Ministero della Sanità, risulta che nei filetti di Sgombro Drago all’olio d’oliva il contenuto in Omega 3, grassi polinsaturi da anni ritenuti idonei per la prevenzione delle malattie cardiovascolari, è di 7,44 g per 100 g di prodotto, superando molto il fabbisogno giornaliero che i medici indicano da 0,4 g a 1 g.
Attente analisi sono costantemente fatte su tutti i prodotti, parametri che consentono di selezionare la migliore materia prima.
I fornitori sono in possesso della certificazione Dolphin Safe per la salvaguardia dei delfini.
Un peso minimo del prodotto che consente di non depauperare il ciclo produttivo.
Tutti i prodotti vengono lavorati in Italia presso lo stabilimento di Siracusa. Non viene utilizzato pesce precotto, non viene utilizzato nessun conservante, colorante o esaltatore di sapidità.Tutti i prodotti sono cotti in acqua e sale e non a vapore per mantenere integre le qualità organolettiche e preservare le qualità del prodotto senza disperdere gran parte di quelle proteine volatili con una cottura ad alta temperatura. Tutti i prodotti sono puliti a mano e non con sostanze chimiche. Tutti i prodotti hanno una shafe life di 3 anni in vaso di vetro e di 5 anni in latta.
Vanno conservati a temperatura ambiente non esposti alla luce diretta, lontano da fonti di calore e una volta aperti conservanti in frigo coperti di olio e consumati entro 3 giorni.
Successivamente fu il figlio Francesco a continuare l’attività del padre, facendo registrare negli anni un costante aumento della produzione.
Da allora, in 85 anni, l’Azienda si è evoluta, crescendo e migliorandosi. Negli anni Francesco Drago decise di farsi coadiuvare dal figlio Giuseppe, l’attuale amministratore, che assume la direzione nel 1983. Con lui la ditta Drago cresce in termini di produzione e di fatturato consolidandosi sul mercato nazionale ed estero. Egli è stato, infatti, l’uomo della svolta nella strategia commerciale dell’Azienda. L’intelligenza, la passione per il lavoro, le capacità commerciali e un eccezionale intuito gli hanno fatto comprendere l’evoluzione del mercato e lo sviluppo della grande distribuzione. Giuseppe Drago negli anni ha riorganizzato l’attività aziendale, ha investito in tecnologia, ha ottimizzato la qualità della lavorazione creando un costante equilibrio tra l’innovazione e il rispetto della tradizione. È coadiuvato in questi ultimi anni, anche dai figli Alessandro e Pierpaolo.
Le ragioni alla base del successo della Ditta Drago sono da ritrovare quindi, oltre che nella competenza acquisita negli anni, anche nella componente umana: l’entusiasmo, la fatica, la professionalità, la passione e l’amore per il proprio lavoro hanno sempre indirizzato ogni scelta aziendale.
La Mission aziendale della Ditta Drago è quella di offrire alla sua clientela prodotti di altissima qualità per materie prime, lavorazione, aspetto e gusto sapendo interpretare la grande passione per il mare in un’ottica industriale e moderna. Lavorare secondo tradizione, mantenendo i gusti di un tempo, non ha, infatti, impedito all’Azienda Drago di restare attenta alle opportunità offerte dalle nuove tecnologie e a puntare sempre al miglioramento dei propri prodotti. La longevità della sua attività quindi non ha segreti: amore verso i prodotti e verso i clienti. L’attenzione per la qualità inizia con la selezione delle materie prime, prosegue con la lavorazione dei prodotti, la cottura e il confezionamento. Ogni fase dell’intero processo produttivo avviene nel rispetto della tradizione e delle più rigide e severe norme di sicurezza alimentare.
Il Tonno viene lavorato nello stabilimento di Siracusa, dove si esegue tutto il ciclo di lavorazione, dalla selezione dei pezzi alla pulitura, dalla cottura al confezionamento, nel pieno rispetto dell’antica tradizione artigianale.
OMEGA 3 e OMEGA 6 Analisi di Laboratorio
Dalle analisi effettuate in laboratori accreditati presso il Ministero della Sanità, risulta che nei filetti di Sgombro Drago all’olio d’oliva il contenuto in Omega 3, grassi polinsaturi da anni ritenuti idonei per la prevenzione delle malattie cardiovascolari, è di 7,44 g per 100 g di prodotto, superando molto il fabbisogno giornaliero che i medici indicano da 0,4 g a 1 g.
Attente analisi sono costantemente fatte su tutti i prodotti, parametri che consentono di selezionare la migliore materia prima.
I fornitori sono in possesso della certificazione Dolphin Safe per la salvaguardia dei delfini.
Un peso minimo del prodotto che consente di non depauperare il ciclo produttivo.
Tutti i prodotti vengono lavorati in Italia presso lo stabilimento di Siracusa. Non viene utilizzato pesce precotto, non viene utilizzato nessun conservante, colorante o esaltatore di sapidità.Tutti i prodotti sono cotti in acqua e sale e non a vapore per mantenere integre le qualità organolettiche e preservare le qualità del prodotto senza disperdere gran parte di quelle proteine volatili con una cottura ad alta temperatura. Tutti i prodotti sono puliti a mano e non con sostanze chimiche. Tutti i prodotti hanno una shafe life di 3 anni in vaso di vetro e di 5 anni in latta.
Vanno conservati a temperatura ambiente non esposti alla luce diretta, lontano da fonti di calore e una volta aperti conservanti in frigo coperti di olio e consumati entro 3 giorni.
La nostra organizzazione
Gli ordini non hanno cadenza fissa, e vengono annunciati di volta in volta via mail. Le consegne avvengono presso la sede di Via di Novella, 6 anche per gli iscritti di Scarlatti.
