Tonno
L'azienda
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La ditta Drago nasce nel 1929. La storia dell’Azienda parte dal bisnonno, Sebastiano Drago. Successivamente fu il figlio Francesco a continuare l’attività del padre.
Da allora, in 85 anni, l’Azienda si è evoluta, crescendo e migliorandosi. Negli anni Francesco Drago decise di farsi coadiuvare dal figlio Giuseppe, l’attuale amministratore. Giuseppe Drago negli anni ha riorganizzato l’attività aziendale, ha investito in tecnologia, ha ottimizzato la qualità della lavorazione creando un costante equilibrio tra l’innovazione e il rispetto della tradizione. È coadiuvato in questi ultimi anni, anche dai figli Alessandro e Pierpaolo. |
La mission aziendale della Ditta Drago è quella di offrire prodotti di altissima qualità per materie prime, lavorazione, aspetto e gusto integrando la grande passione per il mare con una visione industriale moderna.
Ogni fase dell’intero processo produttivo avviene nel rispetto della tradizione e delle più rigide e severe norme di sicurezza alimentare. Il Tonno viene lavorato nello stabilimento di Siracusa, dove si esegue tutto il ciclo di lavorazione, dalla selezione dei pezzi alla pulitura, dalla cottura al confezionamento, nel pieno rispetto dell’antica tradizione artigianale. |
Qualche notizia in più
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La scelta del listino
Abbiamo riflettuto su come conciliare l’etica e la sostenibilità dei prodotti presenti nel nostro GAS e che lo contraddistinguono, con la qualità e la provenienza del pescato delle conserve Drago. La risposta ci è stata fornita da Drago stesso, che ha messo in vendita conserve di pesce del Mediterraneo. Questo ci ha permesso di mettere a listino solo tonno e tonnetto del |
Mediterraneo, considerato generalmente meno inquinato e pescati in maniera sostenibile oltre allo sgombro anch’esso proveniente da mari poco inquinati, eliminando così tutte le altre conserve con pesce proveniente da altri mari o pescato con pratiche non sostenibili.
Abbiamo dovuto fare un compromesso sull’olio che purtroppo per il tonno da noi scelto non è EVO Bio ma pensiamo che la qualità del prodotto sia prioritaria sulla qualità dell’olio. |
La nostra organizzazione
L'ordine è indicativamente due volte l'anno. La consegna avviene
presso la sede di Via di Novella, 6 anche per gli iscritti di Scarlatti.
presso la sede di Via di Novella, 6 anche per gli iscritti di Scarlatti.
