GAS Roma Secondo
Puoi trovarci su:
Ordina su GestiGAS (accesso con password):
  • Home
  • Su di noi
    • La nostra storia
    • Carta dei Principi
    • Regolamento
  • Paniere
    • Cibi freschi >
      • Frutta e verdura
      • Uova
      • Carni bianche e rosse
      • Formaggi
      • Yogurt
      • Parmigiano
      • Mele e Pere
      • Agrumi
      • Biscotti e pasta fresca
    • Cibi da dispensa >
      • Pasta e pomodoro
      • Farine e cereali
      • Legumi
      • Olio
      • Tonno
      • Vini
    • Detergenti e cosmetici
    • Detersivi
    • Consegne speciali >
      • Mandorle
      • Burro di Karité
      • Caffè
      • Cioccolato
  • Calendario
  • Extra
    • La nostra biblioteca
    • Le nostre ricette >
      • Primi
      • Secondi
      • Dolci e dessert
      • Altro
    • Link e siti interessanti
  • Blog
  • Contatti
    • F.A.Q.

Formaggi

Fornitore: Caseificio De Juliis
Sito internet: http://www.caseificiodejuliis.it
Referente: Maria Laura Corsini (m.lauracorsini@gmail.com)

L'azienda

Il latte utilizzato dal caseificio De Juliis proviene dalle pecore dei pastori dell'Agro Romano. In particolare da uno di loro che possiede circa seicento pecore nei pascoli di Trigoria. I suoi pascoli sono fra i migliori perché si tratta di terreni ben drenati e ricchi di acqua e questo favorisce il pastore che non è obbligato a condurre il gregge in montagna durante la stagione calda e arida. Purtroppo il latte a disposizione è poco, perché ci sono sempre meno pastori e soprattutto i figli di pastori non continuano il mestiere dei padri. Per questo motivo la famiglia De Juliis, insieme agli amici della cooperativa ARIA, stanno cercando di mettere a punto 
un progetto per diventare essi stessi proprietari di un gregge.

Il latte è utilizzato immediatamente, senza bisogno di pastorizzarlo, quindi conserva tutte le sue qualità e proteine. Il caglio impiegato è sia animale, sia vegetale, in questo caso ricavato dal famoso cardo della Campagna Romana: si tratta del formaggio "caciofiore" (presidio Slow Food) che, oltre che ottimo, è adatto per i vegetariani. La crosta dei pecorini di De Iuliis è sempre edibile. Esiste poi il “marzolino” o “soldo di cacio”, ossia una forma più piccola di caciotta di media stagionatura.
​

La nostra organizzazione

L'ordine ha cadenza mensile, e la consegna avviene in genere il terzo venerdì del mese.
Fornito da Crea il tuo sito web unico con modelli personalizzabili.