Mandorle

Fornitore Mandorle: La Fattoria della Mandorla
Sito internet: http://www.fattoriadellamandorla.it
​Referente: Nicoletta Baldini

L'azienda

L'azienda produce la Mandorla di Toritto, biodiversità del Parco Nazionale dell’Alta Murgia, con certificazione biologica. La Fattoria è tra i promotori di RES SUD rete di economia solidale del sud, progetto Sbarchi In Piazza e di RES Puglia, che ha organizzato “Io Sbarco 2013” a Monopoli (BA),
XIII incontro nazionale dell’economia solidale.

Le proprietà benefiche delle mandorle sono molte: ad esempio aiutano a tenere sotto controllo il colesterolo, contribuiscono al rafforzamento
delle ossa, sono consigliate in caso di diabete, contrastano l’anemia, sono un vero toccasana per la pelle ed i capelli.
In particolare il latte di mandorla ha proprietà antidepressive e antinfiammatorie.
La Fattoria della Mandorla negli ultimi due anni ha portato avanti un progetto di ricerca e sviluppo “Mandorla della Salute”, grazie al
quale hanno messo a punto il “Latte della salute”, latte di mandorla solubile, micronizzato naturalmente all’interno del loro laboratorio.

Come e perché fare le mandorle arricchite

Negli ultimi anni è sempre più in crescita l’interesse verso la frutta secca e in particolar modo verso le mandorle attivate.
Per ottenere le mandorle attivate è necessario metterle in ammollo per circa 12 ore in acqua e porle in frigorifero. Successivamente si possono essiccare, a bassa temperatura.
L'ammollo consente alle mandorle attivate di germinare: in questo modo non solo aumenta la biodisponibilità di alcune vitamine (in particolare la C e quelle del gruppo B) ma anche di caroteni e altre sostanze benefiche per il nostro organismo. Durante la germinazione. inoltre, la 
frutta espelle delle sostanze vegetali per noi dannose, una delle quali è l'acido fitico, che inibisce l'assorbimento di zinco, ferro e, in misura minore, anche calcio e magnesio. L'acido fitico inoltre può causare intolleranze (allergia alla frutta secca).
Ma i benefici dell’ammollo non finiscono qui: questa semplice pratica neutralizza alcuni enzimi anch'essi responsabili di inibire il corretto assorbimento di determinati nutrienti e favorisce, invece, la produzione di altri enzimi utili alla digestione. Ecco perché la frutta secca attivata risulta molto più digeribile!
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Citando i fondatori della Fattoria della Mandorla,
Certi di contribuire ad un mondo migliore, vincendo la sfida del nuovo mercato, dell'altra economia, costruiamo insieme relazioni, amicizie e
valori solidali. 

Dino e Isabella

La nostra organizzazione

L’ordine viene effettuato una volta l'anno con consegna
solo presso la sede di Via di Novella 6.

Altre informazioni utili

Vi proponiamo qui di seguito il link ad un articolo di Corriere.it (Salute)
​del 30/07/2014 che parla dei benefici delle mandorle. Buona lettura! 
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