Mandorle

Fornitore Mandorle: Terradiva - Azienda Agricola Vincenzo Lobascio
Sito internet: https://www.terradiva.it/
​Referente: Eugenia Maldera

L'azienda

I terreni sono nel nord della Puglia, a Minervino Murge (Bt), alle porte del Parco Nazionale dell’Alta Murgia.

I mandorli ricoprono circa 16 ettari dell’azienda e sono circa 6.400, hanno un’età media di 6 anni. Le varietà delle nostre mandorle sono tipiche pugliesi: la Filippo Cea dal sapore delicato con note spiccatamente dolci e  la Genco dal sapore aromatico con moderate note di amaro.
Da oltre 20 anni l’azienda è certificata come Azienda Biologica dal Ministero dell’Agricoltura.

​“La nostra idea è quella di prenderci cura di questa parte di Puglia ancora nascosta, facendola sentire una Diva gentile, restituendole la bellezza, il rispetto e la dignità che merita, arricchendola con il non-abbandono del territorio, la sapienza delle vecchie generazioni e la competenza delle nuove.” Angela Lobascio

Come e perché fare le mandorle arricchite

Negli ultimi anni è sempre più in crescita l’interesse verso la frutta secca e in particolar modo verso le mandorle attivate.
Per ottenere le mandorle attivate è necessario metterle in ammollo per circa 12 ore in acqua e porle in frigorifero. Successivamente si possono essiccare, a bassa temperatura.
L'ammollo consente alle mandorle attivate di germinare: in questo modo non solo aumenta la biodisponibilità di alcune vitamine (in particolare la C e quelle del gruppo B) ma anche di caroteni e altre sostanze benefiche per il nostro organismo. Durante la germinazione. inoltre, la 
frutta espelle delle sostanze vegetali per noi dannose, una delle quali è l'acido fitico, che inibisce l'assorbimento di zinco, ferro e, in misura minore, anche calcio e magnesio. L'acido fitico inoltre può causare intolleranze (allergia alla frutta secca).
Ma i benefici dell’ammollo non finiscono qui: questa semplice pratica neutralizza alcuni enzimi anch'essi responsabili di inibire il corretto assorbimento di determinati nutrienti e favorisce, invece, la produzione di altri enzimi utili alla digestione. Ecco perché la frutta secca attivata risulta molto più digeribile!

La nostra organizzazione

L’ordine viene effettuato una volta l'anno con consegna
solo presso la sede di Via di Novella 6.

Altre informazioni utili

Vi proponiamo qui di seguito il link ad un articolo di Corriere.it (Salute)
​del 30/07/2014 che parla dei benefici delle mandorle. Buona lettura! 
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