| Domenica 3 marzo, abbiamo incontrato il cioccolato. Accolti dagli ospitali ed efficienti amici della Cooperativa ARIA, abbiamo avuto l'opportunità di conoscere Sara Ongaro, socia della Cooperativa Quetzal, e di fare con lei un percorso teorico-pratico di conoscenza di questo prezioso alimento. La visita prevedeva la possibilità di partecipare a un laboratorio per imparare a fare il cioccolato e, in una ventina di persone di tutte le età, da questo abbiamo iniziato. Per prima cosa abbiamo visto, toccato e annusato la cabossa, i semi essiccati, i semi tostati, il burro di cacao, la pasta di cacao, insomma la nostra materia prima in tutti gli stadi della sua trasformazione. Preparato il cioccolato sotto la guida esperta di Sara, lo abbiamo messo negli stampini che ciascuno di noi aveva portato da casa, e siamo passati alla parte teorica, in attesa che i nostri cioccolatini si consolidassero in frigo. L'ottimo e rinomato cioccolato che la Cooperativa Quetzal produce a Modica proviene dalle coltivazioni della Comunidad de Paz, in Colombia, e della Fortaleza del Valle in Ecuador. Abbiamo visto in un video le splendide immagini dei frutti dai vivacissimi colori rosso, arancio, verde, giallo, ancora sugli alberi, nel sottobosco della foresta equatoriale, e poi i semi nella delicata fase della fermentazione e infine i semi messi ad essiccare. Abbiamo ascoltato quanto sia difficile e quale impegno richieda la corretta esecuzione di ogni fase produttiva per il rispetto di tempi tecnici tassativi, in situazioni climatiche difficili ed in assenza di strade e mezzi di trasporto. Abbiamo appreso come la produzione di cacao, la cui quotazione rientra tuttora in un particolare listino della Borsa come bene coloniale, sia stato in passato uno strumento di assoggettamento di interi popoli da parte di altri e come ancora oggi i giochi speculativi delle | borse costringano i coltivatori a cedere i loro prodotti a prezzi tutt'altro che equi. Interessante anche la storia di come si sia radicata a Modica la tradizione del cioccolato. La Contea di Modica, istituita negli ultimi anni del XIII secolo, era uno fra i più importanti e ricchi stati feudali del mezzogiorno. Gli scambi commerciali e gli intensi rapporti con le corti spagnole fecero in modo che l'uso del cacao (all'epoca consumato prevalentemente come bevanda) si diffondesse anche nella contea. Nella seconda metà dell'ottocento, grazie all'avvento della borghesia agraria, il consumo del cacao si allargò alle classi non nobiliari. Ancora oggi nelle famiglie di Modica il cioccolato si fa abitualmente nelle case. Nella cittadina sono presenti circa una cinquantina di produttori, ma solo la cooperativa Quetzal si attiene ai principi del commercio equo e solidale. Credo che tutti i presenti, in quanto membri di GAS, fossimo già in partenza convinti sostenitori del fair trade ma alla fine di questo incontro, dopo aver conosciuto un po' più da vicino le violenze che i campesinos subiscono periodicamente (inclusa la distruzione totale dei laboratori), dopo aver sentito della attività di formazione svolta dalla cooperativa Quetzal (sia diretta ai giovani nelle scuole italiane, sia attraverso l'ospitalità a giovani contadini che arrivano dalle zone di produzione), dopo aver capito in cosa si differenzia il processo produttivo industriale rispetto a quello tradizionale e soprattutto dopo aver mangiato il cioccolato fatto da noi (non ci sono aggettivi che tengano!) siamo usciti con una certezza: mai più consumeremo cioccolato industriale. Ringrazio chi ha pensato e organizzato questo incontro, spero che al più presto i prodotti della cooperativa Quetzal rientrino nel nostro paniere e che gli incontri e gli scambi con questa realtà proseguano solidalmente e felicemente. Rita Maglietta |
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“Le relazioni sono il cuore di un'altra economia, quella che mette le persone al primo posto e non il profitto. Un'economia dedita al dialogo, alla conoscenza reciproca che sa con il tempo arrivare a sovvertire l'ordine delle cose” La consapevolezza alla base di tutto. Euclides André Mance afferma che “Il consumo solidale si basa sulla consapevolezza che il consumo è l'obiettivo finale di tutto il processo produttivo e che, nel consumare, contribuiamo a preservare o a distruggere gli ecosistemi, a salvaguardare i posti di lavoro o a determinare i livelli di disoccupazione; contribuiamo a mantenere lo sfruttamento dei lavoratori in una società capitalista ingiusta o collaboriamo ad eliminarlo in ogni sua forma e a costruire una nuova società collaborativa e solidale”. Sabato scorso incontrando l'Associazione Tatawelo abbiamo percepito con forza l'importanza del nostro ruolo di consumatori e dell'esperienza dell'acquisto collettivo e solidale. È infatti anche il sostegno dei 150 GAS che acquistano il caffè attraverso il prefinanziamento, a rendere possibile la resistenza non violenta delle comunità agricole zapatiste del Chiapas allo sfruttamento distruttivo del loro territorio. Domenica 3 Marzo incontreremo la Cooperativa Quetzal, un esempio concreto di Altra Economia radicato in Sicilia con l'obiettivo di creare posti di lavoro e circuiti di produzione locali, puliti e sostenibili. La giornata si svolgerà così: • 10:00 - 11:30 laboratorio del cioccolato • 11:30 - 13:00 incontro • 13:00 pranzo Il laboratorio e l'incontro saranno tenuti da Sara Ongaro della Cooperativa Quetzal che si fermerà anche a pranzo per approfondire la conoscenza reciproca. Venti i posti disponibili per il laboratorio di cui condividiamo la descrizione inviata da Sara stessa. "Un'esperienza sensoriale di immersione nel cacao per arrivare a fare il cioccolato. Un viaggio che ci porta dal Centro America, terra originaria del cacao, all'Italia con un percorso che di magia in magia, trasforma man mano le materie prime fino a creare il cioccolato. Partiremo da osservare un frutto del cacao, la cabossa e i suoi semi. Inizieremo a capire tutte le trasformazioni necessarie, affinché dal seme si arrivi al cioccolato. Assaggeremo la massa di cacao, la faremo sciogliere e la mescoleremo con gli altri ingredienti fino ad arrivare a modellare il cioccolato. Infine degusteremo il frutto del nostro lavoro" Questo il link per prenotarvi al Laboratorio del cioccolato È richiesto un contributo di 8,00 € a copertura delle spese. Vi chiediamo di prenotarvi singolarmente e di iscrivere un membro a famiglia per favorire la partecipazione di tutti. Per il pranzo il contributo è di 10,00 € e andrà prenotato scrivendo a gasroma2@gmail.com entro Martedì 26 Febbraio.  Sabato mattina abbiamo partecipato all’incontro, promosso dalla Cooperativa Aria, con l’associazione Tatawelo che si occupa di importare caffè dal Messico in maniera equa e solidale.
Inutile dire quanto queste occasioni risultino interessanti sia per le persone che si incontrano sia per gli argomenti trattati. Noi che da tempo ci dedichiamo, attraverso il GAS, a fare la spesa in modo più consapevole e più attento ai processi che agiscono sulla produzione e sulla distribuzione del cibo, sappiamo che questi nascondono spesso ingiustizie, se non prevaricazioni, contraffazioni e pratiche poco ecologiche e poco rispettose dell’ambiente. Ma l’impatto con la conoscenza diretta delle persone e le esperienze fatte sul campo è sempre molto forte e spinge a prendere delle iniziative. La associazione Tatawelo si occupa di commercializzare in Italia il caffè prodotto dalle comunità Zapatiste della regione del Chiapas in Messico. Queste comunità da più di 30 anni lottano per difendere i loro territori dalla espropriazione tentata ad opera di interessi nordamericani, e non solo, che vorrebbero utilizzare quei luoghi per l’estrazione di materie prime. In queste comunità il caffè viene prodotto con metodi biologici senza l’utilizzo quindi di composti chimici e l’intera filiera che porta il prodotto fino a noi è gestita direttamente dai produttori stessi che, in collaborazione con l’associazione Tatawelo, riescono a farci arrivare il caffè tostato, macinato e confezionato entro pochi mesi dalla sua raccolta. Tutto il ricavato delle vendite ritorna ai produttori e questo viene evidenziato chiaramente dalle etichette sulla formazione del prezzo presenti sulle confezioni di caffè. Probabilmente già sapevamo che la produzione e la commercializzazione tradizionale del caffè segue ben altri tipi di processi, che le piantagioni intensive di caffè sono infestate di glifosato, che i lavoratori in questi campi sono spesso vittime di trattamenti ai limiti dello schiavismo, che in alcun modo ci è dato di sapere quanto tempo ha il caffè che compriamo nei supermercati e come è stato conservato in tutto questo tempo... questo e altro è spiegato molto bene dal servizio prodotto dalla RAI per il programma “indovina chi viene a cena” di cui vi alleghiamo il link. Ma allora perché ancora compriamo il caffè nei negozi e supermercati tradizionali? Vogliamo proporre quindi di aderire all’iniziativa che tramite sempre gli amici della Cooperativa Aria si impegna all’acquisto, prefinanziato, del caffè Tatawelo. Seguirà nei prossimi giorni una comunicazione sulle modalità in cui avverrà l’acquisto e il prefinanziamento per quella che sarà un’unica consegna annuale di caffè prevista per il mese di settembre prossimo. • Il sito dell’associazione Tatawelo • Il documentario RAI • Una bella lettera delle donne zapatiste La cooperativa ARIA, con la quale collaboriamo su tanti progetti come quello delle arance Iemma, si è fatta promotrice di due incontri molto interessanti ai quali siamo stati invitati a partecipare come GAS. Gli incontri riguarderanno la filiera del cioccolato e del caffè, filiere che riteniamo richiedano una coerente presa di coscienza da parte nostra. Max Havelaar ne "L'avventura del commercio equo e solidale" scrive "Non si compra una cosa, si compra da qualcuno". Di seguito una breve presentazione della iniziativa.
produzione (infrastrutture, semenze, nuovi impianti arborei, materie prime). Così i produttori, che spesso non dispongono di capitali iniziali, sono costretti a chiedere prestiti a strozzini e usurai locali.
• Si fa ricorso al lavoro sottopagato e/o minorile. Nel corso degli ultimi decenni molte multinazionali hanno chiuso le proprie fabbriche in occidente per riaprirle nei Paesi del Sud del Mondo, dove non esistono norme a tutela dei diritti e dei salari dei lavoratori. Non di rado si fa ricorso al lavoro minorile, costringendo bambini e ragazzi a lavorare anziché andare a scuola, mantenendo così i Paesi in condizioni di diffuso analfabetismo e precludendo loro possibilità di sviluppo. • Insostenibilità ambientale. La necessità di stare al passo con la produzione di massa porta spesso alla adozione di tecniche produttive insostenibili dal punto di vista ambientale. Ma come ben immaginate ... l'alternativa c'è ed è nelle nostre mani, nelle nostre teste e nei nostri cuori! Ci vediamo a Casa di ARIA. • Ciclostaffetta della pace
Appuntamento il 16 Febbraio a Piazzale Spadolini per la Ciclostaffetta della Pace da Roma a Riace. Partenza alle 6.06. Anche gli attivisti di Salvaiciclisti-Roma partecipano a questa iniziativa di pace e solidarietà. Per chi vuole unirsi, anche solo per un breve tratto, ecco l’itinerario della prima lunga tappa da 240 km in partenza il 16 Febbraio alle 6.06. Da Piazzale Spadolini si parte per:
• Pedalata di luna piena il 19 febbraio. Maggiori informazioni su Facebook Pedalando nella Memoria si replica anche quest’anno. La manifestazione nasce dall'esigenza di rendere le nuove generazioni più partecipi e coscienti dei fatti che sono avvenuti a Roma durante il Secondo Conflitto Mondiale.
La "pedalata", attraversando alcuni dei luoghi simbolo delle drammatiche vicende di quegli anni, si propone di conservarne il ricordo e di riannodare i fili della memoria attraverso le esperienze ed i racconti di chi li ha vissuti per poter conoscere, riconoscere e combattere vecchie e nuove discriminazioni, oltre ad essere monito ed impegno per le odierne e per le future generazioni, affinché ciò che è stato non debba mai più avvenire. L’evento, inoltre, vuole farsi promotore di un messaggio di speranza e di pace per il futuro, attraverso la partecipazione e la condivisione di una pedalata in bicicletta. Informazioni generali Domenica 27 gennaio dalle ore 09:15 alle 17:15 L'evento è gratuito, non occorre iscrizione, prenotazione o tessera. Per partecipare è sufficiente recarsi sul luogo dell'appuntamento o in una delle tappe, all'orario stabilito e pedalare. Chi partecipa alla pedalata, ovviamente, può lasciare il gruppo in qualsiasi momento. Per chi la mattina non può esserci, se vorrà, potrà recarsi all'evento pomeridiano per assistere alle iniziative presso il Casale della Cacciarella. Organizzato da: Fiab Roma Ruotalibera Con la partecipazione di: ANPI provinciale di Roma, ANPI Monterotondo, A.S.D. VediRomaInBici, A.P.S. Bike4City, Ciclofficina Macchia Rossa, Cooperativa Sociale la Cacciarella, FIAB NaturAmici. Informazioni più dettagliate Evento Facebook Cari Tutti, riceviamo e volentieri condividiamo questa lettera di Federica Rosato della Cooperativa Aria Le conseguenze del cambiamento climatico che più ci toccano da vicino sono sicuramente quelle inerenti la produzione agricola. La frutta in particolar modo, nelle varietà estive e invernali, ha risentito di tutti quei fenomeni atmosferici insoliti accaduti, ricordandoci che non è più possibile ignorare la gravità dei fatti. Abbondanti piogge estive, temperature atipiche, calde o fredde, grandinate improvvise, copiose nevicate a bassa quota stanno cambiando la geografia delle colture e le tecniche agricole, causando l'abbandono di ampie parti di terreni non più coltivabili a causa della calura e della siccità. Le arance per ultime, ma prima le mele, poi le pere... abbiamo toccato con mano la difficoltà di produrre frutti biologici e per motivi diversi in molti ci siamo interrogati sulle motivazioni che animano il nostro fare economia. In orto non è stato molto differente, a parte la grandinata del 22 Ottobre che ha "segnato" profondamente la produzione invernale, lumache e infestanti hanno spopolato e i frutti sono stati generalmente sotto misura. Pensiamo che il nostro appoggio di consumatori sia ora più importante di prima. È vero che il biologico è più accessibile, ma la sola certificazione non basta. Occorre conoscere le filiere produttive, i principi che le ispirano, sostenere il km 0 e il cibo locale per difendere oggi l'ambiente e tutelare la nostra salute. In un'ottica di economia di relazione vi proponiamo così di continuare a conoscere sempre meglio le persone che portano il cibo sulle nostre tavole e i progetti che avvalorano le loro produzioni. Oggi cogliamo l'occasione di un video per saperne un po' di più dell'Azienda Punto Verde di Modena che produce frutta, in particolare le pere in questa stagione. Si tratta di un intervista fatta a Luigi Castiglioni, fondatore della stessa, sul tema delle strategie agricole da adottare nel biologico, credetemi davvero molto interessante. Lunedì prossimo, 21 gennaio, alle 18 alla biblioteca Moby Dick (Garbatella, Municipio Roma VIII), alla presenza di Roberto Mancini, Franco Passuello, Claudio Marotta, sarà presentato il volume: Utopia in Cantiere - Economia solidale nuova economia politica  Il libro è frutto di un lavoro collettivo che è durato più di un anno. Autori sono i soci di Solidarius Italia, tutti coinvolti nella sua realizzazione. Alcuni sono più direttamente responsabili della concreta stesura del testo
ed è giusto rendere espliciti i loro nomi: Franco Passuello, Soana Tortora, Chiara Bonifazi, Jason Nardi, Giorgio Marcello. Il libro è uno strumento per chi vuole coniugare analisi e proposte; riflessione teorica e progettazione di percorsi di transizione. “…questo libro sarà utile a chi è così lucido da operare efficacemente per promuovere la trasformazione dell’economia lavorando alla trasformazione della società. Infatti sono indispensabili visioni e pratiche alternative nell’economia, ma da sole sono del tutto insufficienti.” (dalla Prefazione di Roberto Mancini) Come ogni anno, dopo i bagordi di Natale è ormai tradizione il classico giretto per limitarne gli effetti deleteri.
Il tragitto cittadino è ormai stra-conosciuto e da modo a tutti quelli che rimangono nell'urbe di partecipare per quanto e da dove vogliono. Nell'attesa della realizzazione della sua mutazione genetica (il GRAB) a noi ci piace percorrelo ancora così come lo percorriamo da anni. Il G.S.A chi non lo conosce? https://gsaroma.wordpress.com/il-g-s-a/ Solo che in questa speciale edizione di S. Stefano raddoppia la 'S' e diventa: GSSA (Grande Santo Stefano Anulare). Si accettano bici da montagna o ibride, sconsigliate le ruote lisce. Il percorso è lunghetto quindi si consiglia di venire con bici in ordine ed in caso di inconveniente meccanico grave, vi sarà consigliato di abbandonare il giro, magari fruendo delle numerose intersezioni con i servizi pubblici presenti lungo il percorso. Questa spiacevole regola si rende necessaria per evitare agli altri partecipanti di terminare il giro con il buio. l pranzo sarà al sacco, ma sicuramente incroceremo qualche tavola calda aperta in quel giorno di festa. Sono bene accetti rimasugli del pranzo del giorno prima (panettoni, pandori, torroni, spumanti etc...) La partenza è prevista alle ore 9,30 da Piazzale Ostiense (giardino davanti li capolinea della Roma-Lido) Quest'anno il giro verrà effettuato in senso ORARIO. (Piramide, Testaccio, Ciclabile Tevere, Valle Giulia, Villa Borghese, Villa Ada, Parco Aniene, Togliatti, Cervelletta, Boccaleone, Parco Alessandrino, Ri-Togliatti, Parco Acquedotti, Tor Fiscale, Caffarella, Parco Scott, Mura Ardeatine, Piramide). In alcuni tratti, come mia usanza, mi riserverò di effettuare alcune varianti per esplorare tratti inconsueti. Approfittate come sempre di questa offerta speciale ;-) per ripetere questo fantastico giro, e se non ci hai mai partecipato.... È ORA DI CONOSCERLO!!! Ed eccoci di nuovo insieme a scaricare cassette delle nostre arance calabresi... |
